Pourquoi choisir un matcha frais ? Récolte, mouture et conservation : le guide ultime
Le matcha est bien plus qu'une simple poudre verte. C’est un ingrédient précieux qui, lorsqu’il est fraîchement récolté et fraîchement moulu, offre une expérience sensorielle incomparable. Saveur, couleur, bienfaits : tout dépend de sa fraîcheur.
Dans cet article, on vous explique pourquoi la fraîcheur est cruciale et comment bien conserver votre matcha pour préserver toutes ses qualités.
🍃 La fraîcheur du matcha : un critère de qualité essentiel
Un matcha de qualité, c’est avant tout un matcha récolté au bon moment, puis moulu à la pierre dans les semaines qui suivent. Voici pourquoi ces deux étapes sont si importantes :
1. Récolte de première pousse : richesse nutritionnelle maximale
Le meilleur matcha provient des toutes premières feuilles cueillies au printemps (avril-mai au Japon). Ces jeunes pousses, fines et tendres, sont naturellement plus riches en chlorophylle, catéchines, L-théanine et antioxydants.
👉 Un matcha récolté tôt est plus vibrant, plus doux en goût et plus concentré en bienfaits.
2. Mouture fraîche : une explosion de saveur
Une fois récoltées, les feuilles de tencha sont soigneusement séchées, puis moulues à la pierre. Plus la mouture est récente, plus les arômes umami sont intenses et la couleur vert émeraude éclatante.
Avec le temps, même le meilleur matcha s'oxyde et perd de sa finesse : ses notes deviennent plus amères, et sa teinte vire au kaki.
🫙 Comment conserver son matcha pour maintenir toute sa fraîcheur ?
Parce que le matcha est sensible à la lumière, l’air, l’humidité et la chaleur, quelques précautions suffisent pour en préserver les qualités.
✅ Nos conseils de conservation :
- Toujours le refermer hermétiquement après chaque usage (le moins d’air possible dans le contenant).
- Le conserver au réfrigérateur une fois ouvert, dans un sachet ou une boîte bien fermée.Éviter les variations de température (ne le laissez pas sur le comptoir entre deux utilisations).
- Ne jamais utiliser de cuillère humide, pour éviter que la poudre ne s’agglomère.
💡 Astuce : Si vous achetez en petite quantité et régulièrement, vous êtes sûr de consommer un matcha toujours au top de sa fraîcheur.
🎯 Pourquoi choisir le matcha Ubemi ?
Chez Ubemi, nous travaillons en direct avec un producteur au Japon, et nous faisons moudre notre matcha à la demande, pour vous garantir un matcha :
- Fraîchement récolté
- Fraîchement moulu
- Issu d'un blend rare de cultivars (Saemidori, Asanoka et Okumidori)
- D’une vibrance exceptionnelle pour vos lattes colorés, avec un goût umami harmonieux
💚 En résumé
Un matcha frais, c’est :
- Une couleur plus vive 🌿
- Un goût plus doux et rond 🍵
- Des bienfaits mieux conservés 🌟
- Une boisson sensorielle et haut de gamme
Et pour en profiter pleinement, une bonne conservation est la clé.
Vous cherchez un matcha aussi beau que bon ?
Découvrez notre matcha de cérémonie bio, parfait pour vos lattes maison comme pour vos rituels bien-être du matin.